日本餐饮业历史悠久，管理理念和经营模式都非常先进，而且日本饮食文化非常独特，注重食材的选择、加工、配搭和烹饪方式！同时日本又是全球最大的经济体之一，拥有庞大的消费市场。通过日本餐饮企业实地考察，可以了解日本餐饮企业的管理、服务、品质等方面的经验和做法，学习日本餐饮的经营管理技巧和特色菜品的制作技艺。

因此，去日本考察餐饮企业可以学习到很多有关餐饮方面的经验和技术，了解日本餐饮行业的现状和发展趋势，拓展视野，提高自身的业务水平和服务质量。

日本餐饮类企业考察主要包括以下几个方面：

1、参观日本知名食品企业总部，了解日本大型企业的经营理念和管理模式。

2、探访日本百年星级老店，体验日式匠心食品百年传承精神，探索百年品牌的核心竞争力。

3、实地考察日本能效最高的专业中央厨房，学习精细化管理在餐饮中的运用。

4、与日本餐饮行业专家、高管主题座谈分享，交流先进经营理念和管理经验，取长补短。

5、观摩餐饮食材工厂内部及生产线，了解日本预制菜和团餐等企业先进设备，现场进行洽谈采购。

日本餐饮类考察企业推荐：

株式会社吉野家：企业高层接待交流 

交流主题：《如何树立品牌核心价值》

学习关键词：品牌核心价值，国际发展方向，品牌传播效应 

推荐理由：日式简餐连锁品牌，始创于1899年，主要经营牛肉盖浇饭等日式快餐。吉野家讲究的是牛盖饭的味道。食材的生产、采购到店铺中到达客户的基础,彻底检查和管理,质量和卫生方面的安全努力维持。

株式会社 ZENSHO ：企业高层接待交流 

交流主题：《日本餐饮业的发展趋势》 

学习关键词：运营管理体系，门店管理 

推荐理由：以牛丼作为主力商品，在日本国内以及海外以直营店的方式扩展。多样丰富的菜品，适宜的价格和让客人感到感动的速度和良好的态度。

三菱商事 ：企业高层接待交流

交流主题：《餐饮食材采购原则及物流》 

学习关键词：食材采购，食材性价比，运输和仓储

推荐理由：成立于1950 年，现今在日本国内及海外约 90 个国家拥有 200 多个分支机构，与 600 多家合并对象公司共同开展商务活动。

日本中央厨房工业株式会社 ：企业高层接待交流 

交流主题：《如何合理运用厨房空间》

学习关键词：厨房空间合理运用、高效运用、创新设计规划 

推荐理由：日本中央厨房工业株式会社是专业从事中央厨房设计/规划，承接中央厨房建造工程，设计和制造中央厨房设备的综合性公司。

龙吟米其林餐厅 ：餐厅高层接待交流 

交流主题：《顶级米其林的品牌化经营》

学习关键词：品牌树立，经营模式，投资合作

推荐理由：龙吟在东京米其林三星中的地位仅次于“寿司之神”数寄屋桥次郎，这间开设到现在有 13 年历史的店铺，已经连续 5 年得到米其林三星的认可。在传统的日式料理之上，通过气味、温度、食材本身的新鲜感，营造出一种综合性的美食体验，让每一位就餐的客人都难以忘怀。每年的 1-4 月，还有限定性的河豚料理，供给客人享用。

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