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日本明治乳业参观学习

日本明治乳业参观学习

明治乳业是日本具有代表性的食品加工工场,通过参观考察可以了解日本的食品加工工厂如何在食品安全、先进生产、先进管理等方面的优势和特点。

  近年来,食品安全问题日益受到重视,如何保证饮食安全以及食品加工环节的质量保证是一项需要长期重视的热点问题。餐饮行业的良好发展也离不开食品加工这一重要环节。明治乳业是日本具有代表性的食品加工工场,通过参观考察可以了解日本的食品加工工厂如何在食品安全、先进生产、先进管理等方面的优势和特点。

  日本明治乳业参观学习:了解企业

  明治集团(即明治制果株式会社)成立于1906年,是一家乳制品、点心、健康食品、药品的综合制造商。它在日本国内拥有4家研究所,、29家工厂、7家分公司、47家子公司;在海外拥有5家事务所,20家子公司,它们主要分在中国、泰国、新加坡、印度、美国、澳大利亚等国家。本次我们所考察的是位于大阪的酸奶工厂。该工厂占地约54000㎡,有员工240名,主要生产牛奶,乳制饮料,发酵乳等。


  日本明治乳业参观学习:追求极致的生产加工流程

  食品安全作为第一要素,每个生产过程都经过严格的杀菌消毒程序,以此保证食品的安全。同时先进的生产操作流水线,合理的操作流程,既保证了食品的质量,同时又节约了人力成本,提高了效率。同时工厂还注重资源的环保方面,工厂内全部使用电力能源,且自行风力发电、太阳能发电,节约能源。


  食品加工环节作为食品餐饮行业的重要环节,在追求高利润高产出的同时,还要注重食品卫生和安全问题。日本食品相关行业企业,包括加工工场、中央厨房、冷藏冷冻环节等,在生产环境卫生方面都做到极致,从厂区、生产线等设计建造方面就加以注重,例如如何配线,如何排给水,如何合理设计各个功能区,即便是备品区的设计都兼顾整个厂区的合理使用。


  另外各功能区、生产区完全做到独立区域操作,专人负责;每个流程都要设立严格的杀毒消毒程序,保证外部菌源的完全隔离。在生产线的操作流程上,做到真正科学化、合理化,每个生产线之间的合理衔接,各部分的操作流程如何做到最大产出以及最大效率化,从根本上控制了成本和人员的合理使用。

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